Brødskala'n er en frivillig merkeordning for bakeribransjen som ble utarbeidet av Baker- og Konditorbransjens Landsforening i samarbeid med Forbrukerrådet, Sosial- og helsedirektoratet og Mattilsynet.

I det norske kostholdet er brød vår viktigste kilde til kostfiber. Jo grovere brødet er, desto mer kostfiber inneholder det. Grovt brød inneholder også flere næringsstoffer enn fint brød. De grove brød- og kornproduktene er en god og viktig kilde til kostfiber, i tillegg til at de inneholder flere vitaminer og mineraler. Ekstra grovt brød gir to til tre ganger så mye kostfiber som fint brød.

Det kan være vanskelig å bedømme hvor grovt et brød er ut fra utseendet. Lyse brød kan være bakt med mye sammalt mel, og mørke brød kun med siktet mel. Innholdet av hele korn, sammalt mel og kli bestemmer grovheten i brødet. Med merkeordningen til Brødskala'n blir det lettere å fastslå grovheten på brødet. Brød regnes for grovt når minst 50 prosent eller mer av melmengden er sammalt mel, hele korn eller kli.